Pasta All’ Amatriciana | Mangia Bene

Passata de tomate;

Guanciale (ou bacon);

Queijo Pecorino;

Pimenta;

Sal;

Rigatoni;

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque a passata e esprema bem os tomates (ou pomodoros). Pique o guanciale (ou bacon) em pedaços pequenos; após cortá-los, coloque em uma frigideira no fogo baixo e mexa bem até que ele frite na própria gordura. Adicione a pimenta e retire o guanciale, reserve. Reserve também metade da gordura que ficou na frigideira. Coloque o rigatone para cozinhar. Na frigideira com a gordura ainda quente, coloque a passata de tomate e mexa até começar a borbulhar, adicione a massa, o queijo pecorino e em seguida o guanciale, misture bem.