Massa a Base de Sêmola de Grano Duro | Mangia Bene

Ingredientes:

Farinha de sêmola de grano duro;

Farinha 00;

Sal;

Modo de preparo:

Em um bowl, adicione 300g de farinha de sêmola de grano duro e 50g de farinha 00, misture bem as duas e depois de misturadas coloque sobre uma superfície e faça um “vulcão”, adicione um pouco de água apenas na parte superior e vá misturando aos poucos. Adicione um pouco de sal e vá sovando a massa, se necessário adicione mais farinha até que a massa fique na consistência correta. Feito isso, coloque a massa em um recipiente e cubra-a com plástico filme por 30 minutos. Corte a massa em pedaços grandes para passá-los na máquina. Passe cada pedaço na máquina mais de uma vez, e a cada vez ajuste/aperte a máquina para que a fatia da massa fique mais fininha. Para fazer um tagliatelle, coloque as fatias já fininhas na máquina, troque o local da manivela, e gire-a. Conforme o tagliatelle vai ficando pronto, deixe-os pendurados até o momento de cozinhar.

Para cozinhar a massa fresca, coloque-a na água fervente e tire rapidamente (menos de 2 minutos) e misture-a no molho de sua preferência, nós fizemos com molho vermelho mas você pode fazer com o molho que preferir.