Risoto de Polvo | Mangia Bene

Ingredientes:

Polvo;

Arroz de risoto (arbório ou carnaroli);

Limão siciliano;

Sal;

Azeite;

Manteiga;

Cebola;

Alecrim;

Louro;

Vinho branco;

Pimenta do reino;

Modo de preparo: Corte o polvo em pedaços pequenos, coloque-os na panela de pressão Master Cooker da Mondial, adicione a cebola (cortada em pedaços grandes), o alecrim, o limão siciliano cortado em 4 partes e 1 copo de vinho branco. Tranque bem a panela e deixe por 13 minutos. Quando for abrir a panela, libere bem a pressão primeiro. Retire o polvo, descarte os demais ingredientes. Reserve o polvo e o caldo que sobrou. Em uma panela adicione o azeite e um pouco da manteiga, refogue a cebola (picadinha) e depois acrescente o arroz, misture bem. Adicione o vinho branco, metade do polvo e comece a regar com o caldo do cozimento do polvo. Misture bem. Deixe cozinhar por um tempo, mexendo sempre, e adicione a outra metade do polvo. Finalize com sal e pimenta do reino.

Dica: Pode adicionar um pouco de vinho marsala ou vinho do porto.

Obs.: Quantidade de arroz: 1 xícara de café para cada pessoa mais um chorinho.

Esse vídeo foi realizado com produto Mondial Panela de Pressão Master Cooker da Mondial

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